Cupcake
Ispirati da Sprinkles che con i suoi fantastici cupcake sta colonizzando gli Stati Uniti a ritroso, da ovest a est, dal primo shop su Santa Monica boulevard fino a New York (apertura prevista in autunno), abbiamo deciso di dedicarci all’arte del cupcake, con ottimi risultati, così vorremmo con voi, condividere una ricetta. Questa voglia vi racconteremo dei Banana Cupcake con cheese frost cream, ma il bello del cupcake è proprio questo, la fantasia nel creare basi differenti abbinate a creme e glassature diverse.
BANANA CUPCAKE
295 g Farina 00
177g Zucchero
8 g Lievito per dolci
2,5 g Bicarbonato di sodio
2 Banane mature
1,23 g Sale marino da cucina
118 g Sour Cream (o panna acida)
7,50 g estratto di Vaniglia
118 g Burro a temperatura ambiente
1 Uovo intero + 1 ulteriore Tuorlo
CREAM CHEESE FROSTING
455 g di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
118 g Burro a temperatura ambiente
473 g Zucchero a Velo
Esecuzione:
Accedente il forno e portatelo alla temperatura di 180° C e preparate anche una teglia da muffin con gli appositi contenitori di carta. In una ciotola mettete la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale ed amalgamate tutte le “polveri”. In un altra ciotola mettete le banane mature che dovrete schiacciare fino ad ottenere una purea di banana alla quale aggiungerete l’estratto di vaniglia e la panna acida.
Usando il mixer elettrico, in una terza ciotola, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per circa tre minuti e comunque fintanto che otterrà un aspetto soffice; a questo punto aggiungete l’uovo e l’ulteriore tuorlo e cominciata ad amalgamare aggiungendo poco per volta le polveri alternate alla purea di banana. Per intenderci: nella ciotola con burro zucchero e uova aggiungete 1/3 di farina… e mescolate poi 1/2 di banana… e mescolate poi 1/3 di farina e mescolare, poi il 1/2 di banana ed infine l’ultimo 1/3 di farina. Una volta che il composto sarà pronto e soffice, dividetelo negli stampini da muffin, all’incirca 60 g per ogni stampino. Mettere la teglia da muffin nel forno per circa 20 minuti e comunque fintantoché lo stuzzicadenti tester non uscirà asciutto.
Raffreddati verranno poi spalmati di crema che si otterrà semplicemente miscelando con un mixer elettrico gli ingredienti.
P.S. Le foto si riferiscono a dei blueberry (mirtilli) cupcake, ultima nostra creazione, ma se volete un consiglio, iniziare con l’impasto alla banana è un ottimo esercizio per imparare l’arte del cupcake. Buon appetito.
